ブログ｜株式会社くらしの店丹和

昨日はステップアップコースのレッスンでした。体験レッスンの西田さんをゲスト
にむかえ、７名だったので、２班に分けて「クッキーシュー」、「紅茶のフィナンシェ」
それぞれ作っていただきました。どちらの班も大きな失敗なく上手にできました。
小さな失敗はクッキーシューのクッキーにバニラオイル加えるの忘れたり、
紅茶のフィナンシェの粉と茶葉をいっしょにふるってなかったり…途中で気がついて
どちらもセーフでした。クッキーシューはシュー生地の固さ、フィナンシェは
焦がしバターの加減の見極めが難しいとか…そんな皆さんの感想でした。
失敗をおそれず、何度も挑戦してくださいよ！

今日は一日ハードスケジュールでした。午前中は10時から保津文化センターの
お菓子教室の講師として行ってきました。メニューは「カスタード･プディング」
＆「マドレーヌ」　　男性2人を含む14人3テーブルのレッスンでしたが、なんと
大失敗！慣れないガスオーブンのせい？表面うっすら焦げ目もついてたし、
しっかり湯せん焼きできてると思って冷やし、さあ盛り付け…とお皿にあけたら
底の部分が蒸し足らず形がくずれてしまいました。オーブンから出す前に竹串で
刺して確認すればよかった…と反省でした。マドレーヌはうまく焼きあがり、皆さん
「おいしい！」と喜んでいただきました。午後1時前にセンターから家にむかい、
家での1時半からの応用コースのレッスンにぎりぎりセーフでした。メニューは
昨日の応用コースと同じ、アプリコットとカシスジャムを使ったドイツ菓子
「ブラバンダー・アプリコーゼン・シュニッテン」と黒糖･抹茶･きなこの3種類の
「和クッキー」、さっくりしたクッキーも好評、ケーキは濃厚なクリームとアプリコット
とカシスジャムの酸味との相性がとてもよくおいしかったです。

昨日はステップアップコースのレッスン日でした。メニューはイタリーの伝統
菓子「ビスコッティ」と「ベル　オランジェ」というオレンジのムースを作りました。
ビスコッティはカリカリに焼くので、そのまま食べてもおいしいですが、コーヒー
につけて食べるとまたちがった食感で、これまたとてもおいしかったです。
ベル　オランジェも久々のメニューでしたが、見た目にもやさしい、あっさりとした
さわやかなオレンジムースです。畑のアップルミントを添えて生徒さんと楽しい
ひと時でした。