京都洋菓子お菓子教室～人気レシピも公開中～【Tomoko クッキングルーム】

少人数でアットホームな環境で、お菓子作りを楽しみましょう。
今まで色々作ってこられた方から基礎が終わられたばかりの方まで、一人ではなかなか挑戦しにくい少し高度なケーキ作りにもチャレンジして、ケーキ屋さんよりもおいしいケーキを作りましょう！

もっとレパートリーを増やしたい方や、少し高度なお菓子作りに
チャレンジしてみたい方



Tomokoクッキングルームまでお電話又はメールにてお申し込みください。
	TEL：0771-22-4147　くらしの店　丹和　内
	レッスン料：1回　3,000円
	※価格は税込み金額です

基本的に月1回

金曜日クラス・土曜日クラス
いずれも13：30～　約2.5時間程度（完成までじっくり行います。）

次回は11月14日(金)・15日(土)です。
メニューは当日のお楽しみ☆

クロック・ミル

●材料　（２０ヶ分）

アメリカンパイ生地

３００ｇ

●作り方

1.	パイ生地は２㎜厚にのばし、一旦冷蔵庫で３０～１時間休ませる。
2.	バニラのさやとグラニュー糖をチョッパーミキサーにかけてバニラシュガーを作る。
3.	生地を取り出し、全体に軽く霧を吹き、2のバニラシュガーをふりかける。
4.	φ６㎝の丸型で抜き天板に並べて再度冷蔵庫で２０分間休ませる。
5.	２００℃のオーブンで５～７分焼き、そのまま温度を１７０～１８０℃に下げて１５～２０分間表面のバニラシュガーが溶けてカラメリゼされるまでじっくり焼く。
6.	焼きあがったらアミにとって冷まし、冷めてから上下２枚にカットし、間にクレーム・パティシエールをはさんで１７０～１８０℃のオーブンで約２０分間焼く。
	＊　間にりんごのソテーをはさんでもおいしいです！

ポム・シュープリーズ

●材料　（６ヶ分）

●作り方

1.	パイ生地を３㎜厚にのばし、１辺１５㎝の正方形を６枚取り、冷蔵庫でやすませておく。
2.	りんごは皮をむき、芯をくりぬく。
3.	1の１枚の生地の中央に2のりんごを置き、芯をくりぬいた部分にクレーム・パティシエールを絞り入れる。
4.	生地の四隅にドリュウルを薄く塗り、りんごを包み込んで四隅を合わせ、上下を返して表面全体にドリュウルを塗る。
5.	残ったパイ生地で葉型をとり、4の上部に２枚飾り、ドリュウルを塗って冷蔵庫で３０分～１時間休ませる。
6.	再度全体にドリュウルを塗って、２００～２２０℃のオーブンで約３０分間焼く。
7.	焼きあがったら冷まし、冷めたらカラメルを細く格子状にかける。

サラ（アーモンドケーキ）

●材料　（２１㎝×１８㎝　角型　１台分）

●作り方

ジョコンド生地
1.	ボールに卵と砂糖を入れ、湯せんにかけながら泡立て、もったりしてきたら湯せんからはずし、さらに泡立ててＡ．Ｐ．・バターの順に加えて混ぜる。
2.	別のボールに卵白を入れて泡立て、砂糖を３回に分けて加え、メレンゲを作る。
3.	1に2を加えて合わせ、ふるった薄力粉を加えてさっくり混ぜる。
4.	紙を敷いた型に種を流し、１８０℃のオーブンで約３５分間焼く。
5.	焼きあがったらアミにとって冷ましておく。
クレーム・オ・ブール・カフェ
6.	砂糖に少量の水を加えて火にかけ、１１６℃に煮詰めてシロップを作り、よく泡立てた卵白に糸をたらすようにして加えながらさらに泡立て、イタリアンメレンゲを作る。
7.	２種のバターを合わせてポマード状に練り、トラブリを加え、イタリアンメレンゲも加えてクレームを作る。
仕上げ
8.	5のジョコンド生地を３枚にスライスし、ラム酒をアンビベして7のクレーム・オ・ブール・カフェをサンドして重ねる。
9.	全面にクレームをナッペしてＡ．Ｓ．を張り付け、上面にＰ．Ｓ．をふる。

京都 洋菓子 お菓子教室 ～人気レシピも公開中～ 【Tomoko クッキングルーム】