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日別アーカイブ: 2022年11月8日

10月のレッスンご報告と11月の予定

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10月の基礎コース+のメニューは「アプフェル イン シュラーフロッグ」&「ひとくちスイートポテト」
アプフェルインシュラーフロッグは紅玉りんごの芯をくり抜き、中にアーモンドクリームとラムレーズン詰め、パイ生地で包んで焼きます。焼き上がりに杏ジャムたっぷり、ツヤツヤ丸ごとりんごパイです。
ひとくちスイートポテトはさつまいもをオーブンでじっくり焼き、ポテトマッシャーで潰し、砂糖、バター、卵黄、生クリームもたっぷり入ったちょっとリッチなスイートポテトです。

ステップアップコースのメニューは「ル・ブルトン」&「渋皮煮入りチョコレートケーキ」
ル・ブルトンは甘煮にしたりんごとカスタード、生クリームと合わせ、クレープで包んだ軽〜いムースのような上品なお菓子です。
ケーニヒスクローネの「アルテナ」真似て作った渋皮煮入りチョコレートケーキ、パイ生地の上にチョコレートナッペし、渋皮煮をぎっしり詰めて焼きました。
パイ生地があったので、おまけにアップルパイ、アリュメットスタイルを作り、焼きたて熱々を召し上がっていただきました。

応用コースのメニューは「ポム
シュープリーム」&「クロック ミル」
ポムシュープリームも基礎コース+で作ったアプフェル イン シュラーフロッグとよく似た丸ごとりんごパイです。こちらは中にカスタードクリームたっぷり詰め、焼き上がったパイの上にカラメルをかけました。カリッとしたほろ苦いカラメルとパイとカスタードクリームの組み合わせは抜群です。
クロック ミルは残ったパイ生地を丸パテ抜きで抜いてバニラシュガー振りかけて焼き、カスタードクリームやりんごジャム挟んで再度焼いたお菓子です。
りんごジャム挟んだものがとても美味しく、人気でした。11月の予定は以下の通りです。

基礎コース+:11月9日(水)
メニュー:「パウンドケーキ」&「カーディナル」
ステップアップコース:11月12日(土)
応用コース:11月26日(土)
時間はいずれもPM1:30〜です。