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2月のレッスンご報告

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2月5日の基礎コースレッスン。
メニューは「チョコレートケーキ」&「クレープのリングケーキ」
チョコレートケーキは生クリーム煮立てたところにチョコレート入れて作るガナッシュかけたシンプルだけど濃厚な美味しいケーキです。
クレープのリングケーキはたっぷりの生クリームにいちごとバナナを挟み、カラメルソースを添えました。
両方食べると味のバランス最高!
15日のステップアップコースのメニューは「タルト・オ・フリュイ」&「ヘーゼルナッツチョコクッキー」
タルト地にアーモンドクリーム詰めて焼いた上にカスタードクリームのせ、その上にたっぷりのフルーツ飾ったタルト・オ・フリュイ、美味しくない訳ない!
ヘーゼルナッツチョコクッキーはローストしたヘーゼルナッツをチョッパーミキサーで粉にし、シナモン、レモンも香るザクザク食感のクッキーです。半分チョコレート付けて!
昨日22日の応用コースのレッスンメニューは「デコエクレア」&「黒豆フィナンシェ」
デコエクレアは4種類。
ベースのクリームはカスタードにバター加えたクレームムスリーヌ。
①ベースのクリームの上にチーズクリーム、スライス苺、苺ソースかけたもの。
②ベースのクリームの上に粒餡しぼり、その上に生クリーム、抹茶クリームしぼり、かのこ豆のせたもの。
③ベースのクリームの上に生クリームしぼり、スライスバナナのせ、上からキャラメルソースかけたもの。
④ベースのクリームの上にガナッシュしぼり、マスカルポーネクリームしぼってヘーゼルナッツ散らし、その上にチョコレートソースかけたもの。
色々なクリーム使ってカラフルなエクレアに!
作るの大変でしたが、少しずつ皆んなでシェアしてどれも美味しかったですね‼︎
黒豆フィナンシェは炊いた黒豆潰して生地に入れ、抹茶、紫芋パウダー加えたものと三色の生地作り、ポンポネット型に流して贅沢にも一粒ずつ黒豆のせて焼きました。一口サイズで見た目も可愛いフィナンシェのできあがり!